"开涮"不仅仅是玩笑和娱乐，更是体现了当代青年朋友间轻松愉悦的社交态度。“涮”这个动作常用于吃火锅时，当大家聚在一起准备开餐并说着“开涮吧”时，这不仅是享受美食的过程，也是传递快乐情绪的方式。火锅有着悠久的历史，可追朔到战国时期，当时人们用陶器烹饪食物。作为中国特有的美食品类之一，它至今仍受到广大民众的喜爱。每次将肥牛肉放入沸腾的汤底后，生活中的烦恼仿佛也随之消失无踪；只需短短七秒就能让毛肚等食材熟透，所有的忧愁便化为乌有；不论遇到何种困境，在品尝一頓火锅之后，心境便会豁然开朗……节目中将以火锅为主轴，贯穿各地独特的餐饮文化及风情，并展示各地区的地方色彩和个人情感体。