《肉食未来》另辟途径，详细探究了北美清洁肉类运动的发端，追踪那些勇于尝试的新人们如何研发、测试、筹措资金并推动这一技术的发展，并揭露清洁肉类背后的秘密。厨师、提倡者与评论家共同应对这个新兴行业所带来的严峻挑战及其革命性的好处。该理念的核心在于利用细胞培养技术生产真正的肉类无需饲养和屠宰动物。既然科学研究已经能够使用干细胞建造人体组织用于医疗目的，为何不能采用类似的方法“培育”真实存在的猪肉块、牛肉片或鸡胸肉。